Протеин может резко подорожать: мир столкнулся с неожиданным дефицитом

Мир всё активнее подсаживается на протеиновые продукты, и рынок начал давать сбой. Сывороточный белок, из которого делают спортивное питание, батончики и белковые коктейли, резко подорожал из-за высокого спроса и ограниченного производства.

Речь идёт о whey protein — сывороточном протеине. Его используют не только спортсмены после тренировок. Сейчас белок добавляют в хлопья, снеки, йогурты, выпечку, напитки и готовые перекусы с пометкой «high protein».

По данным Associated Press, средний супермаркет в США уже предлагает 38 708 товаров, которые рекламируют содержание белка. То, что раньше считалось нишевым продуктом для спортзалов, стало частью массового питания.

Почему протеина стало не хватать

Сывороточный протеин получают не отдельно, а как побочный продукт при производстве сыра. Молоко разделяют на казеин и жидкую сыворотку, после чего её перерабатывают в порошок. Поэтому быстро увеличить выпуск такого сырья сложно: производство связано с молочной отраслью и объёмами сыроварения.

Проблему усилили сразу несколько факторов. Во-первых, в мире вырос интерес к высокобелковому питанию. Во-вторых, производители еды начали массово использовать протеин как маркетинговое преимущество. В-третьих, спрос подогрели препараты для снижения веса класса GLP-1: людям, которые принимают такие лекарства, часто советуют следить за достаточным количеством белка, чтобы сохранять мышечную массу.

В итоге сывороточный белок оказался сырьём, за которое одновременно конкурируют производители спортивного питания, напитков, батончиков, готовых завтраков и диетических продуктов.

Цены уже пошли вверх

AP со ссылкой на Ever.Ag пишет, что концентрат сывороточного протеина с 80% белка в США торгуется выше 13 долларов за фунт. Это примерно на 250% дороже, чем годом ранее. Более очищенный изолят, где содержание белка составляет не менее 90%, подорожал примерно на 150%.

Свежий отчёт Dairy Market News Министерства сельского хозяйства США также указывает, что доступность WPC остаётся ограниченной, а производство сдерживается из-за перераспределения мощностей между разными видами концентрата. В отчёте за 11 июня 2026 года WPC 80 держится около 13 долларов за фунт, а изолят — около 14 долларов и выше.

Похожая ситуация наблюдается и в Европе. The Guardian со ссылкой на рыночные данные пишет, что цена 80-процентного концентрата сывороточного протеина сильно выросла по сравнению с 2023 годом, а часть поставщиков уже испытывает трудности с запасами.

Почему это касается Казахстана

Казахстан не находится в стороне от этой истории. Спортивное питание у нас давно вышло за пределы профессионального спорта: протеин покупают посетители фитнес-клубов, люди на диете, офисные работники и те, кому нужен быстрый белковый перекус.

На сайте Kazakh Invest говорится, что импорт спортивного питания в Казахстане увеличился на 77,5%, а экспорт вырос более чем в 5,9 раза. Там же указано, что сывороточный белок — концентрат и изолят — является одним из основных видов сырья для производства спортивного питания и может закупаться у поставщиков импортного сырья.

Это не означает, что каждая банка протеина в Казахстане обязательно подорожает уже завтра. На конечную цену влияют курс валют, запасы у дистрибьюторов, контракты, логистика, конкуренция и политика конкретных магазинов. Но если мировая цена сырья долго остаётся высокой, производителям и импортёрам становится сложнее удерживать прежние цены.

Что может измениться в магазинах

Покупатели могут заметить не только рост цен. Производители могут уменьшать скидки, менять состав, переходить на смеси с молочным белком, добавлять растительные источники белка или выпускать более маленькие упаковки, чтобы цена на полке выглядела привычнее.

Для обычного покупателя это значит одно: при выборе протеина стоит смотреть не только на красивую банку, но и на состав. Если раньше продукт был чистым сывороточным изолятом, а теперь стал смесью разных белков, это не всегда плохо, но важно понимать, за что именно вы платите.

Диетологи также напоминают, что протеиновые порошки — это удобная добавка, а не обязательная основа питания. Белок можно получать из мяса, рыбы, яиц, творога, греческого йогурта, бобовых, орехов и других обычных продуктов. Такой подход может быть дешевле и полезнее, особенно если человек не занимается интенсивными тренировками.

Когда дефицит может ослабнуть

Быстрого решения у рынка пока нет. Производители инвестируют в новые мощности, но запуск таких проектов занимает годы. AP пишет, что Glanbia планирует увеличить производство изолята сывороточного протеина в Нью-Мексико, однако дополнительные мощности ожидаются только в 2027 году. Канадская Agropur намерена расширять производство на нескольких заводах к 2029 году.

До тех пор рынок будет искать баланс между спросом и ценой. Если протеиновые продукты станут слишком дорогими, часть покупателей может отказаться от них или перейти на альтернативы. Это способно немного ослабить давление на сырьё, но пока главный тренд очевиден: мир хочет больше белка, чем молочная индустрия может быстро дать.

Для Казахстана эта новость важна не как повод скупать банки протеина, а как сигнал: глобальные пищевые тренды всё быстрее отражаются на локальных ценах. Даже если продукт стоит на полке в Алматы или Астане, его цена часто начинается далеко за пределами страны.