Срок хранения новогодних блюд: советы эксперта

Эксперт в области общественного питания, доцент Российского биотехнологического университета (РОСБИОТЕХ) Дмитрий Быстров, раскрыл максимальные сроки хранения популярных новогодних блюд, таких как оливье и селедка под шубой.

По словам Быстрова, хранение определённых новогодних блюд требует внимательности, так как их качество и безопасность могут быстро ухудшаться. Он акцентирует внимание на следующих сроках:

• Салат оливье — не более двух дней, особенно из-за наличия в составе яиц и майонеза;
• Селедка под шубой — от трёх до пяти дней;
• Холодец — от трёх до пяти дней;
• Красная икра (после открытия банки) — максимальный срок хранения в холодильнике составляет пять дней;
• Винегрет — следует употребить в течение двух дней в герметичном контейнере для предотвращения окисления;
• Готовое мясо — желательно употребить за два дня.

Особую опасность представляют мясные и рыбные блюда при несоблюдении технологии приготовления и хранения, отметил специалист.

Помимо хранения, Быстров советует быть осторожными с мясными и рыбными блюдами, так как их длительное хранение может привести к рискам для здоровья. Тем временем эндокринолог Екатерина Казачкова предложила идеи по улучшению питательных качеств традиционных новогодних блюд, таких как уменьшение количества майонеза в салате «Селедка под шубой» и выбор менее солёной рыбы.