Из каких ингредиентов готовится знаменитая испанская орчата?

Когда мы говорим о традиционной испанской кухне, в первую очередь на ум приходят паэлья, тапасы и сангрия. Однако одним из самых освежающих и популярных напитков в Испании является орчата. Это сладковатое, молочно-белое лакомство особенно популярно летом, когда жара достигает своего пика. Но из чего же испанцы делают эту знаменитую орчату? Давайте разберемся.

История орчаты

Для начала стоит заметить, что орчата родом отнюдь не из Испании, а из древней Персии. Позже она была популяризирована арабами на Пиренейском полуострове. В Испании этот напиток наиболее распространен в Валенсии, где найдено его идеальное сочетание ингредиентов и вкусов.

Главный ингредиент — земляной миндаль

Основой традиционной испанской орчаты является земляной миндаль, также известный как чуфа. Эти маленькие клубеньки имеют сладковатый вкус, который идеально подходит для приготовления напитка. Земляной миндаль выращивается в основном на Восточном побережье Испании, особенно в окрестностях Валенсии.

Процесс приготовления орчаты

Процесс приготовления орчаты начинается с замачивания чуфы. Клубни промывают и замачивают в воде на несколько часов, чтобы они стали мягкими. Затем их следует измельчить до пастообразного состояния, добавив немного воды, чтобы получилась густая масса.

После этого полученную массу процеживают через ткань или мелкое сито, чтобы отделить жидкость от твердых частиц. К этой жидкости добавляют сахар и иногда специи — чаще всего ваниль или корицу — для придания дополнительного аромата.

Альтернативные ингредиенты и варианты

Хоть традиционная орчата готовится из земляного миндаля, в других странах существуют свои вариации этого напитка. Например, в Мексике орчата готовится из риса и корицы, часто с добавлением молока и сладких специй. В некоторых рецептах добавляют миндаль или овёс, которые придают напитку насыщенный вкус.

Подача и наслаждение

Орчату традиционно подают охлажденной, иногда со льдом. Она прекрасно сочетается с валенсийской выпечкой, такой как фартонсы — длинные сладкие булочки, которые идеально макать в этот напиток.

Сегодня орчата становится все более популярной за пределами Испании, в том числе благодаря своей питательной ценности и освежающему вкусу, который делает ее отличным выбором для жарких летних дней.