Как приготовить дубайский кулич к празднику: Рецепты для настоящих гурманов

20 апреля православные верующие отмечают Пасху, и одним из традиционных угощений этого праздника становится кулич. В 2025 году кулинары представили оригинальный рецепт, вдохновленный дубайским шоколадом, который завоевал популярность в последние годы.

Что такое дубайский кулич

Дубайский кулич - это кулинарный шедевр, который стал визитной карточкой кондитеров благодаря своей необычной начинке и эстетике оформления.

Что такое дубайский шоколад?

Это плитка темного или молочного шоколада с хрустящей начинкой, выполненной из:

• обжаренного теста катаифи;
• фисташковой пасты;
• тахини.

Кондитер Екатерина Абрамова из Челябинска первой выложила видеорецепт дубайского кулича в феврале 2025 года, и с тех пор его популярность стремительно растет, охватывая не только Челябинскую область, но и крупнейшие города страны.

Классический рецепт дубайского кулича

Ингредиенты

Для теста:

• мука — 2,56 кг;
• молоко — 120 мл;
• сливочное масло — 120 г;
• сливки — 60 мл;
• вода — 120 мл;
• сахар — 150 г;
• яйца — 2 шт;
• сухие дрожжи — 6 г;
• разрыхлитель — 6 г;
• соль — 6 г;
• ванильный сахар — 3 г;
• ксантановая камедь — 3 г;
• закваска — 30 г;
• фисташковая паста — 30 г;
• тримолин — 6 г.

Для катаифи:

• тесто катаифи — 50 г;
• фисташковая паста — 30 г;
• арахисовая паста — 15 г;
• паста тахини — 15 г.

Для мусса:

• фисташковая паста — 40 г;
• яичный желток — 1 шт;
• сахар — 15 г;
• желатин — 3 г;
• сливки — 100 мл.

Для украшения:

• рубленые фисташки;
• сублимированные ягоды;
• другой декор по желанию.

Ингредиенты указаны на несколько больших куличей.

Способ приготовления

1. Сделайте опару: соедините молоко, сливки и нагрейте до 30 градусов, затем добавьте дрожжи и сахар.
2. Приготовьте сахарный сироп, доведя до кипения смесь воды и сахара.
3. Замесите тесто, добавив все остальные ингредиенты, и оставьте его подниматься.
4. Сформируйте куличи и оставьте их "доходить" перед выпечкой.
5. Приготовьте начинку: обжарьте тесто катаифи и смешайте с фисташковой пастой, арахисовой пастой и тахини.
6. Сделайте мусс, соединяя желатин, сливки и сахар.
7. Соберите куличи, наполнив их муссом и начинкой, затем украсьте.

---

Почему дубайские десерты популярны в России

По словам экспертов, популярность дубайского шоколада и куличей объясняется сочетанием уникального вкуса и умелого маркетинга.

Популярность дубайского шоколада и куличей — это не просто удачное сочетание вкусов, а результат соединения трех мощных факторов: тренда на восточную эстетику, дефицита привычных люксовых брендов и умелого маркетинга.

Сейчас любой "дубайский" продукт символизирует роскошь и стиль жизни, и быстро завоевывает популярность среди россиян.