Появились бананы, которые почти не темнеют после разрезания

Появились бананы, которые значительно медленнее темнеют после разрезания. Сорт создала британская биотехнологическая компания Tropic с помощью редактирования генов. 25 сентября 2026 года информация о банане появилась в официальном реестре британского правительства.

Необычное свойство особенно хорошо заметно после очистки или нарезки. Обычный банан довольно быстро начинает покрываться коричневыми пятнами, тогда как новый сорт дольше сохраняет светлую мякоть и свежий вид.

Почему новые бананы не темнеют

Для создания сорта использовали технологию CRISPR-Cas9. Изменения затронули работу генов, связанных с выработкой полифенолоксидазы. Этот фермент участвует в реакции, из-за которой поврежденная или разрезанная мякоть банана становится коричневой.

При этом чужеродную ДНК в растение не добавляли. В Англии такой банан получил статус precision bred, то есть растения, геном которого точечно изменили с помощью современных биотехнологий.

Разработчики рассчитывают, что необычное свойство пригодится не только покупателям. Бананы можно будет дольше использовать после очистки и нарезки, например в готовых фруктовых салатах, десертах и других продуктах.

Разработчики хотят сократить количество выбрасываемых бананов

Одна из главных целей технологии связана с пищевыми отходами. Бананы часто выбрасывают после появления темных пятен или повреждений, хотя сами плоды еще могут оставаться пригодными в пищу.

Tropic сообщает, что не темнеющий сорт дольше сохраняет внешний вид после очистки и нарезки. Компания рассчитывает, что это поможет уменьшить потери фруктов в магазинах, общепите и цепочках поставок.

Новые бананы уже получили разрешения в других странах

Технология уже вышла за пределы лабораторий. В апреле 2026 года Tropic сообщил о получении разрешений на не темнеющие бананы в Японии и Бразилии. В этих странах продукт разрешили импортировать, продавать и употреблять в пищу, а в Бразилии также выращивать.

К тому моменту различные регуляторные решения по банановым продуктам Tropic были получены уже в 11 странах, включая США, Канаду и Филиппины. Компания также сообщала, что коммерческий запуск не темнеющего сорта начался в 2025 году.

В Англии процедура еще не означает автоматического появления бананов на полках супермаркетов. Если растение или полученные из него продукты планируют продавать в качестве еды или корма, для этого требуется отдельное разрешение британского Агентства по пищевым стандартам.